豆板醤
中華料理で使われる調味料である「豆板醤」。
麻婆豆腐などで使われています。
赤くて、辛い調味料という印象はあるけど、一体何から作られているのかは知られていないかも？
ということで、「豆板醤」の原材料について調べてみました！
豆板醤の原材料
「豆板醤」の原材料は主に「そら豆」「唐辛子」です。
他に「大豆」「米」「大豆油」「ごま油」「塩」も加えて作ります。
そら豆を塩漬けして発酵させた上で作られる、中国発祥の発酵調味料となっています。
まとめ
料理にコクと辛みを加える「豆板醤」。
料理に使うことで、レパートリーを広げられるのではないでしょうか！
